Reyes veganos brioche

Enero es tiempo de buenos propósitos. Tras las fiestas y demás comidas de Nochebuena, llega la Epifanía y su delicioso festín. brioche vegano del reyA pesar de los buenos propósitos, no hay duda de que se puede perder este momento gourmet. Así que, para deleitar su paladar, le ofrecemos una receta que encantará a todos. Como un brioche provenzal, nuestra versión de brioche vegano del rey Es suave, aromatizado con agua de azahar y delicioso con sus frutas confitadas.

Para preparar la masa de brioche, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 25 cl de leche de soja u otra leche vegetal
• 20 g de levadura fresca de panadería
• 380 g de harina de avena
• 60 g de azúcar extrafino
• 5 g de sal fina
• Unas ralladuras de limón y naranja
• 70 ml de aceite de colza, de cacahuete o de semilla de uva
• 40 ml de aroma de flor de azahar

Para realizar el dorado y el topping, necesitarás:

• 10 ml de jarabe de agave
• 20 ml de crema vegetal
• 2 cucharadas de mermelada de naranja o albaricoque

Preparación :

Preparar la masa el día anterior.

1- Reducir la levadura fresca de panadería en un bol y verter sobre ella la leche tibia. Dejar reposar 15 minutos.

2- Mezclar la harina, el azúcar y la sal en un bol grande.

3- Añade la levadura disuelta, 25 cl de leche tibia y el agua de azahar. Trabaja la mezcla con una espátula hasta formar una masa suave.

4- Coloca la pelota de masa sobre una superficie enharinada para amasarla durante unos minutos, doblándola varias veces. Trabaje la masa hasta que se despegue.

5- Luego, añade el aceite vegetal y vuelve a amasar, doblándola varias veces. Debe quedar suave y elástica, y desprenderse fácilmente de la superficie de trabajo.

6- Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado y enharinado después de formar una bola bonita. Cúbrela con film transparente y guárdala en el refrigerador durante la noche. Deja que doble su volumen.

A la mañana siguiente:

1- Amasar la masa durante unos minutos para desgasificarla.

2- Cortar la fruta confitada en cubitos pequeños y repartirlos uniformemente en la masa.

3- Cava un hoyo en el centro de la bola y forma una corona con tus manos.

4- Introducir los frijoles y hornear en un horno precalentado, luego apagarlo. El objetivo es que la masa suba un poco.

5- Una vez que la masa haya levado, sácala del horno y precaliéntala durante 10 minutos a 200ºC.

6- Pincela la masa con leche. Hornea el brioche durante 25-30 minutos a 200 °C.

7- Al sacar del horno, pincelar con sirope de agave y mermelada. Luego, colocar los trozos de fruta confitada y los granos de azúcar.

8- Dejar enfriar antes de servir.

Si quieres hacer tu brioche vegano del rey Un verdadero postre gourmet, puedes servirlo con una bola de Helado vegano de frutos rojos recubierto de chocolate.